为持续深化网络餐饮食品安全常态化监管，紧盯小微入网餐饮单位高频多发的轻微隐患问题，坚持处罚与教育相结合，抓早抓小、防微杜渐，督促经营主体及时整改细小问题，消除风险苗头，不断规范辖区网络餐饮经营行为，切实守护群众线上订餐饮食安全。近期，分局在日常巡查中查处一批从业人员管理、仓储台账、设施管护、环境卫生等方面的典型违法案例，现将第五批典型案例通报如下：
案例一：查处某网络餐饮门店从业人员未取得健康证明从事食品作业案
2026年8月4日，广安市市场监督管理局经开区分局抓实网络餐饮食品安全常态化监管，紧盯从业人员健康管理关键风险点，对辖区入网餐饮经营单位开展日常监督检查。
经查，该门店以网络外卖食品制售为主要经营业态，日常开展食材加工、菜品制作、成品打包等经营活动。该门店食品安全主体责任落实不到位，从业人员健康管理制度执行不严，店内从事直接入口食品加工、分装作业的在岗工作人员，未依法取得有效健康合格证明，违规从事食品接触作业，存在食品污染、食源性疾病传播等安全隐患。
当事人上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》关于从业人员健康管理的相关规定。结合该案违法情节、整改态度，分局依法作出警告行政处罚，责令立即停止无证人员从事食品作业，限期完成全员体检办理健康证明，健全从业人员动态管理台账，严格落实持证上岗要求。
典型意义：从业人员持证上岗是餐饮经营的基础要求，也是日常监管反复出现的共性问题。部分网络餐饮商户重业务经营、轻人员管理，对从业人员资质审核把关不严，默许无证人员上岗作业。本案秉持教育纠偏为主的原则，督促商户落实人员日常管理，从源头降低食源性疾病传播风险。
案例二：查处某网络餐饮店物品混放、食品添加剂台账记录不全案
2026年8月5日，分局开展网络餐饮精细化监管巡查，对辖区线上线下一体化经营的入网餐饮店开展现场检查。
经查，该门店后厨仓储管理粗放，制度执行不到位。后厨食品原料与个人生活用品随意混放堆放，分区界限模糊，极易造成食品二次污染。同时门店使用食品添加剂，但未按规定建立采购、领用、使用登记台账，添加剂使用无法全程溯源，存在安全管控漏洞。
执法人员下达当场行政处罚决定书，给予警告处罚，责令5日内完成整改，规整仓储区域，严格食品分类分区存放，建立完善食品添加剂管理台账，做到来源可查、使用可控。
典型意义：仓储分区管理、食品添加剂台账登记，属于餐饮后厨精细化管理细节。不少小微商户重生产出餐，忽视台账、仓储等基础性工作，容易形成隐性风险。通过案例警示，引导小微餐饮完善内部管理制度，补齐后厨管理短板。
案例三：查处某早餐外卖门店未粘贴食安封签、后厨设施破损、消杀设备管护不到位案
2026年8月6日，分局针对早餐类小微外卖店铺出餐快、流转频次高的行业特点开展专项检查。
经查，该早餐外卖门店存在多项细节隐患。对外配送外卖餐品未粘贴一次性食安封签，无法防范配送途中污染、私自拆封风险；食品操作区天花板存在破损孔洞，灰尘杂物易掉落污染食材；灭蚊消杀设备长期未清洗维护，积污失效，病媒生物防控效果大打折扣。
执法人员现场开展警示教育，明确整改标准，责令商户修缮破损设施，清洗维护消杀设备，落实外卖餐品封签制度，全面消除后厨及配送环节安全隐患。
典型意义：早餐外卖受众广、消费量大，餐品配送防护、后厨设施完好十分关键。部分商户只看重接单销量，忽视设施维护和配送防护。本案聚焦早餐业态突出细节问题，督促商户线上线下同步规范，保障群众外卖就餐安全。
案例四：查处某餐饮店从业人员健康证过期、后厨清洁卫生不到位案
2026年8月10日，分局持续开展小微餐饮日常巡查，对辖区餐饮店开展现场检查。
经查，该店部分从事直接入口食品加工的从业人员健康证明已过期，未及时体检补办，仍然上岗从事食品作业。店内操作台面、卫生死角清洁保洁不及时，杂物随意堆放，整体环境卫生条件达不到食品经营规范要求。
执法人员现场开展普法警示，责令立即停止健康证过期人员接触食品作业，限期完成体检换证，开展后厨环境卫生大扫除，建立每日保洁消杀机制。
典型意义：健康证到期换证、日常环境卫生保洁，属于餐饮单位常态化管理工作。一些小微商户存在麻痹松懈思想，到期不换证、保洁流于形式。通过查处此类苗头性问题，提醒经营主体做好日常动态自查，把基础管理落到实处。
案例五：查处某线上线下兼营餐饮店从业人员无证上岗、三防设施封闭不到位案
2026年8月13日，分局开展餐饮单位全覆盖巡查，对辖区线上外卖、线下堂食兼营餐饮店开展监督核查。
经查，该店存在人员管理和硬件防护双重短板。从事食品加工的在岗从业人员未办理有效健康证明，无证开展直接入口食品作业；后厨窗户未安装防护纱窗，门窗缝隙较大，三防设施不完善，蚊虫、灰尘、鼠类容易进入操作区域，后厨物理防护屏障缺失。
执法人员责令商户限期加装防护纱窗，封堵门窗缝隙，补齐三防设施；立即整改人员无证上岗问题，落实全员持证上岗，建立设施定期维护制度。
典型意义：三防设施、人员健康管理是小微餐饮最基础的硬件与制度要求。部分堂食外卖兼顾的门店，忙于经营业务，忽视硬件设施维护。本案以点促改，推动辖区餐饮单位补齐硬件短板，夯实食品安全日常治理根基。